1952年創業。東京・埼玉の老舗和菓子屋。

羊羹とは

一般には小豆を主体とした餡に砂糖・寒天を加えて、ねりながら煮つめた、または蒸した菓子のことを言います。代表的な和菓子の一つです。
寒天の添加量が多くしっかりとした固さの「煉羊羹」と、寒天が少なく柔らかい「水羊羹」があります。また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める製法もあり、これは蒸し羊羹と呼ばれます。以下は当社の「煉羊羹」についてご紹介いたします。